Какова пищевая ценность и польза капусты?

Свежая капустабогат витамином С, пищевыми волокнами, витамином К, калием, фолиевой кислотой и различными активными растительными веществами. Он обладает множеством эффектов, таких как антиоксидант, стимулирование пищеварения, повышение иммунитета и защита слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Это очень экономичный и полезный овощ для ежедневного рациона.

Основная пищевая ценность (на 100 грамм):

Калорийность: около 25 ккал, подходит для людей, контролирующих вес.

Витамин С: 30–45 миллиграммов, около 40–50 % суточной потребности.

Пищевая клетчатка: 2-3 грамма, в основном нерастворимая клетчатка.

Витамин К: 50–80 микрограммов, имеет решающее значение для коагуляции и здоровья костей.

Калий: около 200 миллиграммов, помогает регулировать кровяное давление.

Прекурсор серы редиса (глюкозинолаты): при жевании или измельчении превращается в изотиоцианаты с противораковой активностью.

Основные функции и эффекты:

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства

Витамин С, сульфиды и антоцианы в капусте (более распространены в фиолетовой капусте) могут нейтрализовать свободные радикалы и уменьшить окислительное повреждение клеток. Исследования показали, что содержащиеся в нем изотиоцианаты могут активировать ферментную систему детоксикации печени и оказывать ингибирующее действие на хроническое воспаление, причем эффект лучше при употреблении в сыром виде.

Способствуют пищеварению и здоровью кишечника

Пищевые волокна могут увеличивать объем фекалий, стимулировать перистальтику кишечника и предотвращать запоры. Содержащийся в нем сульфорафан также может способствовать восстановлению слизистой оболочки желудка и оказывать определенное вспомогательное оздоровляющее действие при легком гастрите или язве желудка. Квашеная китайская капуста содержит пробиотики, которые дополнительно регулируют баланс кишечной флоры.

Улучшить иммунную функцию

Каждые 100 граммов капусты содержат около 36 миллиграммов витамина С, который в сочетании с элементами цинка и селена может повысить активность лейкоцитов. Регулярное его употребление зимой может помочь снизить риск респираторных инфекций.

Помощь в контроле сахара и регуляции обмена веществ.

Свежая капуста— овощ с низким гликемическим индексом. Содержащийся в нем элемент хром помогает повысить чувствительность к инсулину и подходит для больных диабетом в качестве гарнира. Низкая калорийность также делает его идеальным выбором для питания для похудения.

Защита костей и сердечно-сосудистой системы

Витамин К является важным фактором синтеза остеокальцина, который помогает откладывать кальций в костях и снижает риск остеопороза. Между тем, высокий уровень калия и низкий уровень натрия помогают бороться с повышением артериального давления, вызванным натрием, а растительные стеролы также могут снижать всасывание холестерина.

Потенциальный противораковый эффект

Сульфорафан, выделяемый из капусты во время жевания, является одним из известных в настоящее время натуральных ингредиентов с самой сильной противораковой активностью в овощах. Он может способствовать детоксикации канцерогенов, подавлять рост раковых клеток и имеет определенный потенциал в профилактике рака легких, рака желудка и рака молочной железы.

Рекомендации по питанию и меры предосторожности:

Рекомендуемые способы питания: жаркое в холодном виде, жаркое с перемешиванием, тушение или сок, избегайте длительного приготовления при высокой температуре, чтобы сохранить питательные вещества.

Есть лучше в сыром виде: противовоспалительные ингредиенты, такие как глюкозинолаты и лютеолин, чувствительны к теплу, и сырая пища может лучше оказывать свое воздействие.

Внимание для особых групп населения: Лицам с дисфункцией щитовидной железы следует избегать употребления большого количества сырой пищи; Людям с чувствительностью желудочно-кишечного тракта рекомендуется попробовать небольшое количество и использовать кусочки имбиря, чтобы облегчить вздутие живота.